カリウム（Ｋ）
カリウム（Ｋ）は、エネルギー生産に関与したり、 神経や筋肉機能を正常にしたりするなど生命活動の維持に欠かせないミネラル。
カリウム（Ｋ）は、ほとんどが細胞体内に溶け込んでいて、細胞外液にあるナトリウムとバランスを取りながら体液の浸透圧を保ち、 末梢神経を広げたり、筋肉の働きを調整する機能を果たしている。
食塩の過剰摂取による高血圧は、このカリウムを摂ることにより腎臓でのナトリウムの再吸収を抑え、 尿として排泄することで血圧降下をもたらす。
所要量の目安は男女とも２０００ミリグラム。高血圧予防の場合は３５００ミリグラム。