ヨウ素（Ｉ）
ヨウ素（Ｉ）は、海藻類や魚介類などに豊富に含まれるミネラル。
ヨウ素（Ｉ）の大部分は、甲状腺でつくられるホルモン、サイロキシンやトリヨードサイロニンなどの構成要素として使われていて、 その働きは脂質や糖質、タンパク質の代謝を促したり、交感神経を刺激したり、新陳代謝を活発にして心拍数を上げるなど多彩。
子供の発育に欠かせないのはもちろん、大人にとっても心身のパワーの回復に役立つ。ただし、欠乏しても過剰に摂取しても、 甲状腺が肥大してしまう。
世界には、ヨウ素（Ｉ）不足による甲状腺疾患のみられる地域もあるが、日本での欠乏症はまれ。
所要量の目安は男女とも１５０マイクログラム。上限許容量の目安は３ミリグラム。